miércoles, 6 de junio de 2012

EMPRENDIMIENTO CULTIVO Y PROCESAMIENTO DE MORA








COLEGIO TÉCNICO AGROPECARIO CHILLA 


PROYECTO



“CULTIVO  Y  ELABORACION   DE MERMELADA DE MORA, CHILLA 2012”  






PROYECTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MORA
  



Ing. Marco Antonio Romero Vásquez
 DIRECTOR DEL PROYECTO

 
CHILLA -  EL ORO -   ECUADOR
Telefax 2 503179







1.      NOMBRE DEL PROYECTO:


“CULTIVO  Y  ELABORACION   DE MERMELADA DE MORA, CHILLA 2011”  

2.      DATOS GENERALES:

2.1. Introducción.-  El presente proyecto se desarrollará en dos fases, la primera que es el cultivo de la mora en el cual los  señores estudiantes participaran en todo el proceso de producción desde la siembra de la mora, su manejo, hasta  la cosecha en la granja Desmonte; una  segunda que consiste en  el procesamiento de la mora para elaborar mermelada en las instalaciones del plantel.

Las razones por las cuales el colegio Técnico Agropecuario Chilla se encuentra empeñado en  ejecutar  proyectos productivos son, en primer lugar  permitir la  diversificación de  la producción local,  generar ingresos económicos y sobre todo  convertirse en valiosos instrumentos de enseñanza de conocimientos prácticos para los estudiantes.

El cantón chilla se encuentra ubicado estratégicamente en cuanto al clima se refiere, para la producción de mora. Las distancias a los grandes mercados de consumo son cortas y las vías se encuentran en buen estado, existe baja producción a nivel  local lo que permite asegurar el mercado.

2.2.Justificación.-El ministerio de educación a través de las unidades de producción trata de incentivar  la realización de proyectos productivos, que permitan optimizar el uso de los recursos materiales y humanos que disponen las instituciones  e involucrar a los  estudiantes en el proceso productivo haciendo que adquieran experiencias en este campo y se conviertan en nuevos emprendedores. Es necesario mencionar el impacto  positivo  que sobre la comunidad tiene la realización de este tipo de proyectos, además de permitir ofrecer un producto de  buena calidad a un costo competitivo. 

3.3.Localización política y geográfica:

Ø  
Localización política
Este proyecto se realizará en las instalaciones de la Granja Desmonte, ubicada a 3 kilómetros de la ciudad de Chilla en la vía Pasaje-Chilla y en las instalaciones del Colegio Técnico Agropecuario Chilla, en el centro de la ciudad de chilla, provincia del El Oro, República del Ecuador


Ø  Localización geográfica
La Granja Desmonte se encuentra en la siguientes coordenadas  longitud: 70º 42’ OESTE, Latitud 3º 22’ SUR, con una Altitud de 2400 msnm.

Ø  Información Climática y ecológica

Precipitación medio anual                          1500 mm
Temperatura media anual                           18ºC
Humedad relativa media                            60%
Formación ecológica                                 Bosque muy húmedo, montano baja según HOLDRIGE.

3.      RESPONSABLES


Ø  DIRECTOR DEL PROYECTO
Ing. Marco A. Romero Vásquez         


Ø  14 RESPONSABLES DIRECTOS ESTUDIANTES DEL TERCER AÑO DE BACHILLERATO











4.          GRUPO BENEFICIARIO Y APORTE PEDAGOGICO

4.1.    Grupo Beneficiario.

Ø  BENEFICIARIOS DIRECTOS:  124  Estudiantes  del colegio,   personal docente administrativo y de servicio 21 y 85 Padres de Familia

Ø  BENEFICIARIOS INDIRECTOS: Comunidad ( 2500 habitantes)

4.2.    Aporte Pedagógico.

Se involucra a los señores estudiantes en todo el proceso de producción desde la siembra de la mora, su manejo,  la cosecha hasta la elaboración de mermeladas, permitiendo que conozcan y adquieran experiencias prácticas que les permita emprender en proyectos similares. 







5.-  OBJETIVOS:
5.1.    Objetivo  General:
¨      Producir y dar valor agregado al cultivo de Mora, para impulsar  en los es estudiantes y la comunidad de  la ciudad de Chilla la creación de microempresas.
5.2.    Objetivos  Específicos:
Ø  Realizar el estudio de mercado en la ciudad de Chilla, para determinar las necesidades de consumo de mora fresca y mermelada de mora.
Ø  Realizar la siembra de 750 plantas de mora Var. Glaucus en la Granja desmonte y manejar técnicamente el cultivo hasta la producción, para obtener la materia prima necesaria para el procesamiento de mermelada.
Ø  Elaborar en forma artesanal mermelada de mora y comercializarla en la localidad para generar recursos económicos.
Ø  Difundir los resultados generados a lo largo de la realización del presente proyecto a profesores, estudiantes y comunidad.
6.          FORTALEZAS Y LIMITACIONES:


FORTALEZAS

LIMITACIÓN

PROPUESTA TECNOLÓGICA

Ø    Suelos fértiles y clima favorable para la producción de mora

Ø    Personal calificado para llevar cabo el proyecto.

Ø    Predisposición al trabajo en equipo de profesores y estudiantes

Ø  Falta de Recursos económicos.

Ø  Un sistema de riego deficiente sin  reservorio que permita almacenar agua para riego.





Ø Siembra y manejo agronómico de 500 plantas mora var. Glaucus

Ø Promoción de la producción  de mermelada de mora

Ø Procesamiento de mora Manejo con asepsia

Ø Comercialización de la producción

7.          ESTUDIO FINACIERO

Estado de resultados para la siembra de 750 plantas de mora (5000 m² de terreno)
Cultivo, procesamiento  y comercialización de mermelada de mora  
14 de marzo a 30 de septiembre del 2011


INGRESOS


Mermelada recipiente de 5000 gramos.  

Cantidad


500,00

Costo    unitario
$
1,50

Costo total
$

7500,00

COSTOS DIRECTOS
      Cultivo de mora:
Sistema de riego por goteo 2 000m²
Tanque reservorio 2500 litros
Plantas de mora  
Gallinaza (sacos)
Rollos de alambre galvanizado No 8
Tubos de galvanizado de 1,5 pulgadas
Fundas  de Cemento
Arena m³
Ripio
Urea  (Quintales)
Fertilizante 10-30-10
Mano de obra (jornales)

Elaboración de mermelada de mora:
      Olla de 100 litros de capacidad
      500  gramos de Pectina 
 100  gramos de Acido cítrico
 Quintales de Azúcar
 Cocina industrial de dos hornillas
 Recipientes de 500 g de capacidad
 Etiquetas
 Licuadoras
 Bombona  de gas     



1
4
750
150
6
30
10
4
3
2
2
80


1
1
1
2
1
500
500
1
1



650,00
240,00
0,50
1,25
90,00
22,00
7,50
15,00
20,00
21,50
24,50
10,00


40,00
15,50
8,50
40,00
120,00
00,05
00,03
150,00
55,00



650,00
960,00
375,00
187,50
540,00
660,00
75,00
60,00
60,00
43,00
49,00
800,00


40,00
15,50
8,50
80,00
120,00
25,00
15,00
150,00
55,00


Total de costos
          
4968,50



                     BENEFICIO

      2531,50




8.          FINANCIAMIENTO


ORGANISMOS QUE FINANCIAN

RUBRO A FINANCIAR

MONTO USD

Colegio Técnico Agropecuario
“Chilla”
Sistema de riego por goteo
Fundas  de Cemento
Arena m³
Ripio
Olla de 100 litros de capacidad
Cocina industrial de dos hornillas
650,00
75,00
60,00
60,00
40,00
120,00
                                                                                                 SUBTOTAL             
1005,00



PROYECTO BATAC


Rollos de alambre galvanizado No 8
Tubos de galvanizado de 1,5 pulgadas
Licuadoras
Bombona  de gas  
Tanque reservorio 2500 litros
Urea  
10-30-10

540,00
660,00
150,00
55,00
960,00
43,00
49,00
SUBTOTAL
2457,00
ESTUDIANTES
 DE TERCERO BACHILLERATO
Plantas de mora
Mano de obra
Gallinaza 150 sacos
500 gramos de Pectina 
100  gramos de Acido cítrico
2 Quintales de azúcar
Recipientes de 500 g de capacidad
Etiquetas
375,00
800,00
187,50
15,50
8,50
80,00
25,00
15,00
SUBTOTAL
1506,50
                                                                                         TOTAL            
4968,50


     



9.  MARCO LÓGICO
 
DESCRIPCIÓN
INDICACIONES
FUENTES DE VERIFICACIÓN
SUPUESTOS
Objetivo General
Ø  Producir y dar valor agregado al cultivo de Mora, para impulsar  en los es estudiantes y la comunidad de  la ciudad de Chilla la creación de microempresas.
Estudiantes del tercer año de Bachillerato trabajando y produciendo mermelada de mora    
Registro de asistencia
Matrícula
Libreta de campo
Buenos precios de del producto en el mercado local
Objetivos Específicos
Ø    Realizar el estudio de mercado en la ciudad de Chilla, para determinar las necesidades de consumo de mora fresca y mermelada de mora.
Ø    Realizar la siembra de 750 plantas de mora Var. Glaucus en la Granja desmonte y manejar técnicamente el cultivo hasta la producción, para obtener la materia prima necesaria para el procesamiento de mermelada.
Ø    Elaborar en forma artesanal mermelada de mora y comercializarla en la localidad para generar recursos económicos.
Ø    Difundir los resultados generados a lo largo de la realización del presente proyecto a profesores, estudiantes y comunidad.


Huerto frutal con 750 plantas de mora



Producción y comercialización
 500 Mermeladas de mora de 500 gramos


Registro
Libro diario ingresos.
Fotografías
Informe de elaboración.


Buena  de la  producción

Buena  demanda del producto
Resultados
Que los estudiantes estén en capacidad de elaborar mermelada  de todo tipo de fruta.

Producción de 100  mermeladas por mes. (500 total)
con un ingreso de 750 dólares


Registro
Libro diario
P.E.I
Informe final

Buena demanda del producto en el mercado
Actividades
-    Implementación del cultivo de mora (siembra, manejo agronómico, cosecha)
-    Elaboración de mermelada
-    Comercialización.

Evaluación
Comercialización

Libro diario
Fotos
Informe económico  
Suficiente materia prima , mermeladas de excelente calidad 




  1.   PLAN OPERATIVO




RESULTADOS




ACTIVIDADES



RECURSOS
2011
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
Proyecto
Elaboración del proyecto
T: Equipo informático
H Estudiantes bachillerato E: Colegio  Agro. Chilla  Estudiantes bachillerato   

X






Cultivo de mora implantado  
Siembra y manejo de 750 plantas de mora 
T: Ficha técnica manejo 
H: Estudiantes bachillerato.
E: BATAC Y  o   Estudiantes bachillerato

X

X

X

X

X

X

X
10000 Mermeladas
De 500 gr. 
Elaboración de mermelada
T: Reactivos  
H:  Estudiantes bachillerato E: BATAC  Estudiantes bachillerato





X

X

X

Comercialización
Venta.
.
T: Recipientes, etiquetas
H:  Estudiantes bachillerato
E  Estudiantes bachillerato






X

X
Análisis de la rentabilidad
Gastos.
Determinación Rentabilidad
T: Equipo informático
H:  Estudiantes bachillerato
E Estudiantes bachillerato







X
H = Humanos       T= Tecnológicos    E= Económicos
 

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